Zselatin GELITA Titanium 110 Bloom (lapok) 1 kg/doboz

A lapzselatin természetes kollagénfehérje. Minél több a lap, annál erősebb a zselésítő hatás. Felhasználás: zselésítés; sűrítés mártásokhoz és coulis-hoz; textúra adása zseléknek és desszerteknek; térfogatnövelés pillecukorhoz; tartósítás; stabilizálás más élelmiszer-adalékok mellett (például pektin vagy karobliszt) jégkrémhez; habosítás sifonhoz. Használati útmutató: 1 liter folyadékhoz használjon 12 lap tortabevonó fondant zselatint. Áztassa a lapokat külön edényben hideg vízben kb. 5–7 percig, majd vegye ki és óvatosan nyomja ki a felesleges vizet, mielőtt a folyadékhoz adná. Hideg készítményekhez (például krémhez) a kifacsart zselatint keverje össze, enyhén melegítse, amíg elolvad, majd lassan forgassa bele a hideg keveréket, és tálalás előtt hagyja legalább 4 órán át hűlni. Ügyeljen rá, hogy a folyamatot ne fordítsa meg.